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"In cucina senza glutine", vince uno studente dell'IIS Viale Adige

Scritto da Redazione Lunedì 15 Marzo 2010 17:45

Andrea Del Papa, della V B Ristorazione dell’Alberghiero “IIS Viale Adige” di Civitavecchia, si è classificato al primo posto al Trofeo “In Cucina senza glutine, con la Chef” organizzato dall’Associazione Italiana Celiachia Lazio in collaborazione con l’Unione Regionale Cuochi Lazio F.I.C. Dopo aver superato una durissima selezione (sono state scelte sole tre ricette tra le seimila presentate) domenica 14 marzo presso l’Hotel Holiday Inn di Roma i tre finalisti si sono cimentati in una preparazione in diretta della ricetta prescelta. L’unicità di questo evento, infatti, è che i cuochi hanno preparato i piatti alla presenza di una platea di celiaci che ha così potuto osservare le fasi della preparazione delle varie ricette.

La giuria composta dai dirigenti FIC, Alessandro Circiello Coordinatore del Compartimento Giovani - Federazione Italiana Cuochi Chef di Rai Due e da testimonial AIC, come Dario Argento, Gaia De Laurentis e Marco Betello, ha voluto premiare la ricetta del giovanissimo Andrea Del Papa che ha realizzato una tagliata di tonno in crosta di pane, naturalmente senza glutine. Il piatto era stato elaborata presso “La taverna dell’Olmo” noto ristorante cittadino, con la collaborazione di Davide Poleggi ex studente dell’IIS Viale Adige e cuoco presso lo stesso ristorante, e la supervisione del Cordon Bleu Chef Executive Lucio Capannari.